想靠吃大蒜杀菌，结果吃出胃癌？抗癌食物的真相是它-观点
大蒜有一股特殊的味道，但是不管南方北方，依然是很多人的心头好。
除了是多种食物的灵魂搭配伙伴，还是很多人眼中的神奇食物：杀菌、防肿瘤、降血压...
【资料图】
63岁的李叔（化名）一直有胃痛的毛病，近年来症状越来越明显，家人劝他赶紧做个胃镜检查一下，结果去医院检查后显示是萎缩性胃炎和胃溃疡，同时还被查出幽门螺杆菌。
医生建议李叔，近期马上开展幽门螺杆菌的根除治疗。
但李叔心疼的钱，于是耍起小聪明，认为大蒜能杀菌，这幽门螺杆菌不也是菌吗，于是李叔决定吃大蒜治病！
从医院回来后，李叔基本顿顿都要吃上几颗生大蒜，而且自我感觉非常良好。
就这么吃了3个多月，一天李叔突然感觉到强烈的胃痛，就赶紧去医院复查，结果让李叔大吃一惊，已经确诊是早期胃癌。
不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤的吗？李叔很纳闷，怎么吃了大蒜，没有起到效果呢？
01
生吃大蒜好处多
特别是杀菌、防肿瘤？
大蒜的功效如此之多，不少人会把吃大蒜当成每日功课，大蒜虽好，但不能过于“神话”。作为食材，大蒜起到的功效是非常有限的。
浙江医院营养科主任朱琴主任医师介绍，大蒜中拥有多种有益成分物质，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生了大蒜素。
包括大蒜素在内的含硫物质可以有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，其中也能抑制可引发胃癌的幽门螺杆菌。
但要注意的是，大蒜素并不等于大蒜，大蒜中含有的大蒜素量非常少。
此外，科学研究发现，只吃大蒜素，不吃其他药物，体内的幽门螺杆菌数量并无变化。
不过对于胃炎和溃疡的人来说，大蒜素可以对一些和菌有关的胃病产生抑制作用，帮助患者恢复。
02
加工过的大蒜
抑菌效果会流失
有实验发现，糖蒜、腊八蒜等加工过的大蒜，在加工的过程中，营养成分都出现了降解或者流失，因此这些蒜基本是没有抑菌效果了。
2006年，国外一项研究发现食用大蒜频率高，发生口腔癌、食道癌等癌症风险降低。
美国《临床营养学》杂志的一项研究指出，大蒜具有保护胃部和结肠的作用。
中国江苏省疾病防控中心组织的一项研究显示，每周生吃两次大蒜，肺癌风险降低44%。
种种研究似乎都在表明，大蒜对抗癌有帮助。
需要强调的是，以上研究都是流行病学调查研究，目前并无任何直接证据表明大蒜与癌症有明确关系，何况癌症是一种多因素造成的疾病，仅靠单一食物进行治疗的做法并不靠谱。
03
抗癌明星食物
真的有效吗？
除了大蒜，还有很多“抗癌明星”，比如秋葵、洋葱、西兰花等，都是“抗癌食物榜”里的常驻嘉宾。
这些所谓“抗癌食物”大多是含有有益物质，确实有一部分物质体现出其抗癌的功能，但这些实验基本上只是基于体外实验，而不是“人体实验”。
这意味着，在剂量问题上，谁也无法预估它的有效性。
例如大蒜中的大蒜素，在高浓度作用下，对癌细胞有强杀灭的作用。但如果要达到这个量，一个人可能一次性需要吃很多很多大蒜。
专家表示，指望单一的“抗癌食物”来达到防癌的目的，并不现实。健康生活，才可能是阻止癌细胞找上门的最好办法。（浙江医院）
