牛上脑是哪个部位
2023-03-06 10:30:28
万年历
(资料图片仅供参考)
牛上脑是指的是肉牛后颈部和脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。因为出肉率较高，价格却比眼肉牛排亲民很多，所以性价比很高。
